Elsőként a csirkemellet pácoljuk be: lereszelt friss gyömbér, kinyomott fokhagyma, csipet őrölt fahéj, natúr joghurt és kurkuma keveréke képezi a pácot. Ebbe jól beleforgatjuk a felkockázott csirkét. Legalább egy órára a hűtőbe tesszük.

Míg a csirke pácolódik, elkészítjük a hagymát. A megpucolt és kettévágott hagymákat felkarikázzuk. Felét félretesszük, a másik felét pedig kevés olajjal meglocsoljuk, tepsibe tesszük és sütőben (180 fokon) bő fél óra alatt aranybarnára sütjük. 

Ha kíváncsi, hogy hogyan folytatódik a recept, akkor látogasson el a következő oldalra: Dublin felett az ég

Jó étvágyat kívánunk!

A gombákat megmossuk, és közel azonos méretű cikkekre vágjuk, ügyelve arra, hogy ne legyen túl apró, mert a gomba pirítás közben nagyon összeesik. A vöröshagymát finomra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Ha megpirult, jöhet a gomba rá, majd pirítgatjuk tovább.

Közben a répát megtisztítjuk, kockára vágjuk, és hozzáadjuk a gombákhoz, majd megsózzuk. Zúzott fokhagymát is adunk hozzá, felöntjük vízzel. Utána friss, vágott rozmaringgal és petrezselyemmel megszórjuk.

Habarást készítünk (a lisztet a tejszínnel összekeverjük), majd, ha megfőtt a répa, akkor hozzáöntjük a habarást.

A vajastésztát 0,5 cm vastagra kinyújtjuk, megszórjuk vágott rozmaringgal, majd kis, egyenlő szárú háromszögeket vágunk a csúcsától. Feltekerjük, így kis kifliket kapunk, majd 160 fokos sütőben megsütjük, és a leveshez adjuk.

Jó étvágyat kívánunk! 

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon lepirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, meghintjük egy kevés fűszerpaprikával, majd hozzáadjuk a zöldbabot. Ez utóbbit 5 cm-es darabokra vágtuk fel előtte. Felöntjük vízzel, sót és cukrot adunk hozzá.

Amíg a leves fő, addig a darált csirkehúst vágott petrezselyemmel, borssal, tojással, sóval összekeverjük, majd ha a babnak már nem kell sok idő, akkor a levesbe golyózzuk, és ott főzzük meg.

Miután a csibegombócok a levesbe kerültek, kb. 5 percig forraljuk a levest. Utána hozzáadjuk a vágott kaprot és a liszttel, valamint kicsi vízzel elkevert tejfölt. Még egyszer felforraljuk, ecettel, cukorral ízesítjük.

Jó étvágyat kívánunk! 

Egy üvegtálban keverjük össze az olívaolajat, az apróra vágott fokhagymával, a bazsalikommal, a petrezselyemmel, és a citromlével. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A lazacfiléket öntsük le a dresszinggel, és tegyük a hűtőbe legalább egy órára, de legjobb, ha egész éjszakára hagyjuk pácolódni. 

Sütés előtt a lazacot csomagoljuk alufóliába és előmelegített sütőben (190 fok) süssük 35-45 percig, amíg finom, puha nem lesz. 

Ha klasszikus szakácskönyvet szeretne, vagy "csak" egy jó kis olvasnivalót, kattintson ide, és találja meg a kedvére való könyvet :)

Jó étvágyat kívánunk!

A gombákat megmossuk, és közel azonos méretű cikkekre vágjuk, ügyelve arra, hogy ne legyen túl apró, mert a gomba pirítás közben nagyon összeesik. A vöröshagymát finomra vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Ha megpirult, jöhet a gomba rá, majd pirítgatjuk tovább.

Közben a répát megtisztítjuk, kockára vágjuk, és hozzáadjuk a gombákhoz, majd megsózzuk. Zúzott fokhagymát is adunk hozzá, felöntjük vízzel. Utána friss, vágott rozmaringgal és petrezselyemmel megszórjuk.

Habarást készítünk (a lisztet a tejszínnel összekeverjük), majd, ha megfőtt a répa, akkor hozzáöntjük a habarást.

A vajastésztát 0,5 cm vastagra kinyújtjuk, megszórjuk vágott rozmaringgal, majd kis, egyenlő szárú háromszögeket vágunk a csúcsától. Feltekerjük, így kis kifliket kapunk, majd 160 fokos sütőben megsütjük, és a leveshez adjuk.

A vajon lepirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a medvehagymát.

Húsalaplével felengedjük, ízesítjük a fűszerekkel, majd dúsítjuk a tejszínnel.

Tulajdonképpen ennyire gyors leves ez, viszont új ízeket hoz a konyhába. Készítsék el bátran!

Jó étvágyat kívánunk!

A sertéstarját fűszerezzük, vajon elősütjük.

Hozzátesszük először a fokhagymát, majd a zöldségeket, és a gnocchival összepirítjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A zöldborsót leturmixoljuk.

Világos, vajas rántást készítünk. Hozzáöntjük a tejet és a tejszínt, csomómentesre keverjük. A zöldborsópépet beleöntjük, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval és cukorral. Kiforraljuk.

Tálalás előtt a tojássárgáját pici tejszínnel elkeverjük, beletesszük a levesbe, amit ezután forralni már nem szabad.

Pirított zsemlekockát vagy pirítóst adunk hozzá.

Jó étvágyat kívánunk!

A libamell bőrét csíkokra vágjuk, forró serpenyőben kisütjük, félretesszük, leitatjuk. A libamellet magát fűszerezzük, sütőben 180 fokon sütjük, és ha megsült, kockára vágjuk. A libamájat is felkockázzuk.

A paprikát szintén kockázzuk, majd forró vízzel leforrázzuk. A fokhagymát és a  sárgarépát is megtisztítjuk, kockázzuk, a friss fűszereket felaprítjuk.

A májat a libamell zsírjában hirtelen megsütjük, kivesszük, helyére tesszük a húst, a zöldségeket, a fűszereket. Megpirítjuk, és felengedjük az alaplével. Tejszínnel, sherryvel finomítjuk, ízlés szerint fűszerezzük, beforraljuk.

Sós vízben kifőzzük a spagettit, ha kész leszűrjük, összekeverjük a libaraguval, a tetejére tálaljuk a májat és a kisütött szalonnát.

Jó étvágyat kívánunk!

További Márton napi receptekért kattints ide!

Még több ünnepi ételért kattints ide!  

Forró olajon megfuttatjuk az aprított vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, majd hozzáadjuk az 1x1 kockákra darabolt sertéskarajt, és fehéredésig sütjük. Ezután beleszórjuk a kisebb kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, zöldpaprikát, a cikkekre vagdalt csiperkét és 1,5 liter vízzel felöntjük.

Ha felforrt sóval, borssal ízesítjük, és lassú tűzön majdnem puhára főzzük. Ekkor megszórjuk az aprított petrezselyemmel, majd behabarjuk a kevés hideg vízzel simára kevert liszttel.

Amikor teljesen megfőtt a leves, lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a kevés forró lével elkevert natúr joghurtot.

Forrón tálaljuk!

Jó étvágyat kívánunk! 

Gödöllői csirke sajttal töltve

Az olvasztott vajon megfuttatjuk az aprított vöröshagymát, majd hozzáadjuk a kisebb kockákra vágott karalábét, sárgarépát, fehérrépát, kicsit összepirítjuk. Megszórjuk liszttel, és felöntjük a zöldséglevessel. Ha felforrt sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk az aprított petrezselyemmel. Ezután lassú tűzön főzzük, közben pedig elkészítjük a galuskát.

A darált szárnyashúst keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a zsemlét és a tojást. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával és aprított petrezselyemmel ízesítjük. Annyi zsemlemorzsát szórunk bele, hogy könnyen keverhető húsmasszát kapjunk. Kiskanállal a félig főtt levesbe szaggatjuk, és lassú tűzön készre főzzük.

Forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Karalábéfőzelék kaprosan, borjúhúspogácsával

Az olajat felforrósítjuk, majd beleszórjuk az apróra vágott vöröshagymát, és világos barnára pirítjuk. Ezután, hozzáadjuk a 2x2 centis kockákra darabolt borjúcombot, és fehéredésig sütjük. Sóval, borssal ízesítjük, majd annyi vizet öntünk hozzá, hogy éppen ellepje. Fedővel letakarjuk, és félpuhára pároljuk.

Beletesszük a fél karikákra szeletelt sárgarépát, fehérrépát, a zöldborsót, és annyi vizet öntünk hozzá, hogy négyujjnyi vastagon ellepje. Ha felforrt sóval, borssal, a tárkony levéllel, és az aprított petrezselyemmel fűszerezzük. Most már fedő nélkül, lassú tűzön, majdnem készre főzzük.

A lisztet a tejföllel, kevés vízzel simára keverjük, majd egy merőkanál, forró levest adunk hozzá, és kevergetve beleöntjük a levesbe. Ha felforrt lehúzzuk a tűzről, és az egyik citrom levével enyhén savanykásra ízesítjük.

Tálaláskor a főtt lúdgége tésztát tányérokba szedjük, rámerjük a forró levest, majd szeletelt citrommal, tejföllel, és petrezselyemmel díszítjük.

A pulykamell filét ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd vékonyra klopfoljuk, és sóval, borssal, a zúzott fokhagymával fűszerzzük. Az aszalt gyümölcsöket kisebb darabokra vagdaljuk, meglocsoljuk a fehérborral, 30-40 percet állni hagyjuk, majd egyenletesen a fűszeres hússzeletekre szórjuk. Ezután szorosan felgöngyöljük, hústűvel összetűzzük, majd serpenyőben a közepesen forró olívaolajon, fedővel letakarva minden oldalát pirosra sütjük, úgy hogy a közepük is átsüljön.  Ha elkészültek, a roládokat kivesszük a serpenyőből.

A visszamaradt sült szafthoz hozzáöntjük a tejszínt, sóval, borssal ízesítjük, majd ha felforrt, a kevés vízzel elkevert keményítővel besűrítjük, és lehúzzuk a tűzről.

Tálaláskor a félujjnyi vastag szeletekre vágott gyümölcsös pulykát tányérra fektetjük, és körbelocsoljuk a mártással. Friss mentával, citromfűvel díszíthetjük.

Jó étvágyat kívánunk! 

Egy tálban keverjük el a joghurtot az őrölt mandulával, a fűszerekkel (chilipor, babérlevél, szegfűszeg, fahéj, garam masala, kardamom), a gyömbérrel, a fokhagymával, valamint a paradicsommal és a sóval. 

A csirkét alaposan mossuk meg, majd szedjük le a bőrét. Csontozzuk ki és vágjuk fel kisebb darabokra. 

Vegyünk elő egy nagy serpenyőt és olvassuk meg benne a vajat, majd tegyük hozzá az olajat is. A csirkés keveréket is adjuk hozzá, és magas lángon 7-10 percig süssük aranybarnára.

Adjuk hozzá az apróra vágott koriandert és a tejszínt, az egészet forraljuk össze. Basmati rizzsel, vagy kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A forró tyúkzsíron megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk a fűszerpaprikával. Ezután hozzáadjuk a kisebb darabokra vágott csirkehúst és félig felöntjük vízzel. Sóval, borssal, fűszerköménnyel és  babérlevéllel ízesítjük.

Amikor felforr, letakarjuk egy fedővel és közepes tűzön háromnegyedig pároljuk. Beletesszük a kockákra vágott sárgarépát, fehérrépát, a zeller gumót, a burgonyát, és megszórjuk az aprított petrezselyemmel, zeller-zölddel. Felengedjük annyi vízzel, hogy 3-4 ujjnyi magasan ellepje. Forrás után sóval, borssal utóízesítjük, és közepes tűzön készre főzzük.

Az alföldi csirkegulyást még forrón tányérokba szedjük és friss zeller zölddel díszítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Vagdalt hús kapros tökfőzelékkel

Világos rántást készítünk, erre öntjük rá a tököt. Kevés saját levet is.

Ízesítjük cukorral, sóval, ecettel, és a simára kevert tejföllel. Kiforraljuk.

A darált húst fűszerezzük sóval, borssal. Finomra vágott petrezselymet adunk hozzá.
Összekeverjük a tojásokkal, és az áztatott kinyomkodott zsemlével. Kis gombócokat formálunk a masszából, és ízesített vízben kifőzzük vagy kisütjük. A tökfőzelékkel tálaljuk.

A karajt felszeleteljük, megklopfoljuk, a bőrét bemetsszük. Megsózzuk, ételízesítőt teszünk rá, s megkenjük reszelt fokhagymával. Megborsozzuk, s szép pirosra sütjük.

A hús mellett süthetünk néhány szelet zöldpaprikát és fokhagymagerezdet is.

Köretként adhatunk hozzá még cikkekre vágott sült burgonyát.

A párolt káposzta:
A hagymát vékony félkarikára felvágjuk. A káposzta torzsát kivágjuk, s felszeleteljük, hogy szép szálas legyen. Ha összevágtuk picit megsózzuk.

Olajban cukrot karamellizálunk, beletesszük a köményt, hagyjuk kipattogni. Hozzáadjuk a szeletelt a hagymát, és üvegesre hevítjük. Rátesszük a káposztát, kevés ecetet öntünk rá, és roppanósra pároljuk.

A kész káposztához keverjük a cikkekre vágott almát, valamint a beáztatott aszalt szilvát.

Így tálaljuk:
A káposztát a tál egyik felére tesszük, a másik oldalra a sült cikaburgonya kerül, majd esztétikusan  feltesszük a hússzeleteket.

Jó étvágyat kívánunk!

Elkészítés

Forraljuk fel csirkehúsból készült levesünket (természetesen lehet leveskockából is), majd a megtisztított, megmosott csirkét rakjuk bele. Lefedve, lassú tűzön főzzük, körülbelül 10 percig. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk benne még a csirkét 10-15 percig.

Közben vegyünk elő egy nagy serpenyőt, tegyünk bele egy kis olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a fűszereket (petrezselyem, oreganó, őrölt kömény), a sót és a borsot, valamint a zúzott fokhagymát. 

Ha egy kicsit összefonnyadt, akkor adjuk hozzá a paradicsomszószt, a kimagozott, és az apróra vágott chilit. Forraljuk össze, tegyük hozzá az apróra feldarabolt csirkemellet. Lassú tűzön főzzük 20 percig. Ha szükséges, öntsünk hozzá vizet, hogy a csirke ne száradjon ki.

A sütőt melegítsük elő 200 fokra.

A szósz elkészítése: egy kis olajat kezdjünk el hevíteni, majd adjuk hozzá a lisztet és a chiliport. Főzzük körülbelül két percig. Ezután lassan adagoljuk bele a paradicsomszószt. Keverjük folyamatosan, hogy a csomósodást elkerüljük. Adjuk hozzá az örült köményt, a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot. Addig főzzük, amíg sűrű paradicsomszószt nem kapunk.

A csirkés keverékünkhöz közben adjuk hozzá a reszelt sajt egy részét, a tejfölt, a koriandert és addig keverjük, amíg a sajt el nem olvad.

A tortilla közepére rakjuk a csirkés keverékünket, majd tekerjük fel úgy, mint ha egy palacsinta lenne. Tegyük bele egy hőálló edénybe, majd öntsük rá a csípős szószunkat és szórjuk rá a megmaradt reszelt sajtot. 15-20 percig süssük. 

Tálaláskor egy kis tejfölt, vagy apróra vágott koriandert tehetünk rá.